mercoledì 10 marzo 2010

Rotolo mimosa con ananas per la Festa della Donna


Rotolo mimosa con ananas per la Festa della Donna
Rotolo mimosa con ananas per la Festa della Donna
Questa è una versione rivisitata della torta mimosa molto più veloce da preparare rispetto a quella classica...
...ecco qui la ricetta!


Per il rotolo:
6 uova
120 gr farina
110 gr zucchero
vanillina
sale q.b.

Per la crema pasticcera:
1/2 litro latte
110 gr zucchero
100 gr farina
3 tuorli
vanillina
buccia di limone

Per la farcia:
1 scatola di ananas sciroppato
500 ml panna fresca (ha un ottimo sapore e non è zuccherata)

Il rotolo:
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed aggiungere pian piano la farina. A questo punto bisogna unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Una volta che sarà tutto ben amalgamato versare il composto in una teglia rettangolare foderata di cartaforno e mettere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Far raffreddare prima di farcire.

La crema pasticcera:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi incorporare pian piano la farina e la vanillina. Aggiungere poco alla volta il latte e mescolare. Accendere il fuoco e mescolare sempre con una buccia di limone fino a quando la crema non prenderà la giusta consistenza.Non dimenticate di togliere la buccia di limone ;)
Farcia e decorazione:
Tagliare il rotolo in modo da ottenere un rettangolo preciso, con le parti che avanzano tagliare dei dadini e mettere da parte per la decorazione finale.
Bagnare il rotolo con il succo dell'ananas sciroppato.
Montare la panna e incorparne metà alla crema pasticcera insieme all'ananas precedentemente tagliato a dadini.
Riempire il rotolo con questa crema e arrotolare delicatamente. Ricoprirlo interamente con la rimanente panna montata. A questo punto ricoprire il rotolo con i dadini messi da parte e ananas.
Far riposare in frigo per un paio d'ore.
Vi assicuro che è una bontà!
BACI BACI DA ZIA DADA 

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