Vecchi post...

Di seguito tutti i miei vecchi post

Sciroppo per the al limone

Ho preso l'idea dal sito della REGINA DEL SAPONE ma ho semplificato il procedimento e modificato un pò le dosi.
Ottima alternativa ai preparati industriali pieni di conservanti, coloranti e schifezze varie :)
Ingredienti:
13 bustine di the
3 limoni
550ml acqua oligominerale
600gr di zucchero
Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua, spegnere ed aggiungere le bustine del the, il succo dei limoni e la loro buccia tagliata a pezzi. Coprire e lasciare in infusione fino al completo raffreddamento. Con uno schiacciapatate strizzate bene le bustine e le buccie. Filtrate il tutto e rimettete sul fuoco con 600gr di zucchero per una decina di minuti in modo da ottenere uno sciroppo non troppo liquido. Versare lo sciroppo in una bottiglia di vetro.
USO
Mettere in un bicchiere 2 cucchiai di sciroppo (regolare in base al gusto) ed aggiungere acqua.
Io lo trovo divino!

Il mio salame al cioccolato!!

Ho riciclato le uova di Pasqua preparando un buonissimo salame al cioccolato!Esistono infinite ricette ma ne ho creata una mia personale che sinceramente mi è piaciuta tanto! Danno l'impressione di essere salamini veri??!!Li ho arrotolati nello zucchero a velo e avvolti con lo spago.. che carini ^_^
Con queste dosi ne ho preparati due di media grandezza.
Ingredienti:
200gr biscotti secchi
100 gr burro morbido
150 gr cioccolato fondente (o 75 gr di cacao amaro)
2 uova
70 gr di zucchero (o 150gr se si utilizza il cacao amaro)
1 cucchiaio di brandy
50gr DI NOCI FACOLTATIVE
questa volta ho utilizzato 50gr di cioccolato fondente e 40gr di cacao e 100gr di zucchero (avanzi di Pasqua)
Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro morbido, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il brandy. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire le noci e i biscotti secchi tagliati a pezzettini con un coltello o sbriciolati con le mani. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi versare il tutto su carta forno chiudendola con cura dopo averla arrotolata. Mettere in frigorifero per 4/5 ore fino a quando sarà ben sodo. Tagliare a fette e servire.
Baci baci!

Contorno Ricco: SPINACI CON BESCIAMELLA...forse light!

Me li preparava sempre la mia mamma da piccola, buonissimi!
Anche questa, come l'altra sui cavolfiori, è una ricetta che potete utilizzare per convincere i vostri bambini a mangiare un pò di verdura!
Da provare nella versione con besciamella CLASSICA, nella versione con besciamella QUASI LIGHT e nella versione con besciamella LIGHT.
BESCIAMELLA CLASSICA
Ingredienti: burro 40gr, farina 40gr, latte 500ml, noce moscata q.b., pepe q.b., sale q.b.
BESCIAMELLA QUASI LIGHT
Ingredienti: olio di oliva 40gr, farina 40gr, acqua 500ml, noce moscata q.b., pepe q.b., sale q.b.
BESCIAMELLA LIGHT (ricetta originale qui)
Ingredienti: farina 40gr, acqua 500ml, noce moscata q.b., pepe q.b., sale q.b.
Credo di potermi risparmiare la descrizione della preparazione della besciamella, vero? Chiunque sa come si prepara ^_^
Sembrerà strano ma, anche se preparata solo con farina e acqua, la besciamella light dopo la cottura ha lo stesso sapore di quella classica....provare per credere!
A voi la scelta..ottime tutte e tre!
TORNANDO AGLI SPINACI...
Lessate i vostri spinaci. (circa 600gr per ogni dose di besciamella)
Preparate la besciamella, unitevi gli spinaci, girate bene e versare tutto in una pirofila. In forno a 180° per una ventina di minuti (nel microonde bastano anche dieci minuti). Una volta dorati in superficie saranno pronti.
BACIIIII

Semifreddo al caffe' multistrato

Ho il difetto di voler sempre personalizzare tutto, una ricetta non rimane quasi mai così come la vedo ed è successo così anche per il dolce di questa domenica.
Ho preso spunto dal semifreddo al caffè di Benedetta Parodi ma ho stravolto la preparazione, sempre con gli stessi ingredienti ho preparato una mousse bianca semplicemente omettendo il caffè e una mousse al caffè, secondo le indicazioni della Parodi, ma con l'aggiunta anche degli albumi.
Ho creato una torta multistrato così composta:
-BASE BISCOTTATA
-PAN DI SPAGNA CON BAGNA AL CAFFE' E AMARO
-MOUSSE BIANCA
-DISCO DI CIOCCOLATO FONDENTE
-PAN DI SPAGNA CON BAGNA AL CAFFE' E AMARO
-MOUSSE AL CAFFE'
-BISCOTTI SBRICIOLATI
-MOUSSE BIANCA
Ingredienti e preparazione
Foderare una tortiera con carta forno o pellicola trasparente. Questo passaggio sarà utile alla fine per estrarre la torta in maniera perfetta. Io ho utilizzato due stampi piccoli a cerniera sovrapposti per ottenere una torta più alta.
PREPARATE UN PAN DI SPAGNA E TAGLIATELO IN DUE.
PREPARATE UNA BAGNA CON CAFFE', LIQUORE AMARO E ZUCCHERO.
PER LE MOUSSE DEL SEMIFREDDO (in blu le mie modifiche)
500 ml panna fresca,
2 tuorli d'uovo, (io +2 albumi montati a neve)
170 grammi di latte condensato,
4 cucchiaini di caffè liofilizzato (io 3 cucchiaini di caffè liofilizzato sciolti in una tazza di caffè ristretto)
Montare a neve la panna e lasciarla riposare.Nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli d'uovo (io ho montato a neve anche due albumi) e il lattecondensato e contemporaneamente scaldare altri 4 cucchiai di panna entro la quale sciogliere il caffè.
Incorporare al tutto e la panna montata mischiando dal basso verso l'alto.
QUESTA E' LA RICETTA ORIGINALE DELLA PARODI, IO INVECE HO PREPARATO TUTTO SENZA AGGIUNGERE IL CAFFE' PER OTTENERE LA MOUSSE BIANCA (2/3) E PER 1/3 SOLO ALLA FINE HO AGGIUNTO IL CAFFE' LIOFILIZZATO.
PER LA BASE BISCOTTATA: 200GR DI BISCOTTI SECCHI
                                                     100GR DI BURRO
PER IL DISCO DI CIOCCOLATA: 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
1 CUCCHIAINO DI CAFFE' LIOFILIZZATO + 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO da spolverizzare.
ASSEMBLAGGIO
-Creare la base biscottata: Tritare i biscotti ed unirli al burroprecedentemente sciolto, mettere l'impasto nella tortiera, premere bene e riporlo in frigo.
-Adagiare sulla base biscottata un disco di pan di spagna ed inumidirlo con la bagna preparata.
-Versare metà della mousse bianca sul pan di spagna.
-Sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente (io uso il microonde) e spennellarlo, formando un cerchio, su carta forno. Mettere in freezer per circa 5 minuti. Staccare delicatamente il disco di cioccolato dalla carta forno e posizionarlo sulla mousse bianca.
-Adagiare sul disco di cioccolata l'altro strato di pan di spagna, ed inumidirlo con  la restante bagna preparata.
-Versare tutta la mousse al caffè.
-Sbriciolare qualche biscotto sulla mousse al caffè.
-Versare la mousse bianca rimasta.
Mettere in frigo per almeno un paio d'ore. Trascorso il tempo necessario togliere delicatamente dalla tortiera. Riporre su un piatto da portata e spolverizzare con un cucchiano di cacao e un cucchiaino di caffè liofilizzato.
Il risultato a mio parere (e non solo ^_^) è ottimo. E' un semifreddo al caffè gustoso e delicato.
La prossima volta provo a fare una base di amaretti, dovrebbe essere buona.
Alla prossima...baci

Blumenkohl helle Soße- Salsa bianca di cavolfiori

Anche questa fa parte delle ricette tedesche di famiglia, è una salsa bianca che si ottiene con l'acqua di cottura dei cavolfiori. Da piccolina era l'unico modo in cui riuscivo a mangiare i cavolfiori, di solito non tanto amati dai bambini. Provatela, è un'alternativa gustosa ai soliti cavolfiori bolliti.
Il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi della besciamella, va semplicemente sostituito il latte con l'acqua di cottura dei cavolfiori.



Ingredienti:
500 ml di acqua di cottura dei cavolfiori
40 gr di farina
40 gr di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Ovviamente mettete a bollire i cavolfiori e a cottura ultimata prendete 500ml dell'acqua di cottura. Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, aggiungere a filo l'acqua di cottura dei cavolfiori  mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Fare cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungete sale, noce moscata e pepe. Cuocere per il tempo necessario per far addensare la salsa.
Versare sui cavolfiori.
Baciiii

Cozze al forno con patate

Eccomi di ritorno!!!
Ecco qui una ricettina al forno gustosa e veloce con cui partecipo al contest del blog Le ricette dell'Amore Vero.
PRIMA DELLA COTTURA

DOPO LA COTTURA

Ingredienti:
1kg di cozze
4/5 patate medie
3/4 pomodorini
un mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
aglio q.b.
olio q.b.
Procedimento:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. Raschiate e lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, apritele con un coltellino e prendete il mollusco.
In una pirofila unta d'olio disponete la metà delle patate, cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate, pepate, condite con l'olio e adagiatevi le cozze. Ricoprite con il resto delle patate e nuovamente cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate e pepate. Tagliate qualche pomodorino a pezzi, distribuite sulle patate e condite con olio. Riempite la pirofila con acqua fino a coprire le patate. Fate cuocere in forno per 40/50 minuti a 180° e servite caldo.
Bon appétit!!!



1°contest del blog
'Le ricette dell'Amore Vero'