Rotolo mimosa con ananas per la Festa della Donna

Questa è una versione rivisitata della torta mimosa molto più veloce da preparare rispetto a quella classica...
...ecco qui la ricetta!


Per il rotolo:
6 uova
120 gr farina
110 gr zucchero
vanillina
sale q.b.

Per la crema pasticcera:
1/2 litro latte
110 gr zucchero
100 gr farina
3 tuorli
vanillina
buccia di limone

Per la farcia:
1 scatola di ananas sciroppato
500 ml panna fresca (ha un ottimo sapore e non è zuccherata)

Il rotolo:
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed aggiungere pian piano la farina. A questo punto bisogna unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Una volta che sarà tutto ben amalgamato versare il composto in una teglia rettangolare foderata di cartaforno e mettere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Far raffreddare prima di farcire.

La crema pasticcera:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi incorporare pian piano la farina e la vanillina. Aggiungere poco alla volta il latte e mescolare. Accendere il fuoco e mescolare sempre con una buccia di limone fino a quando la crema non prenderà la giusta consistenza.Non dimenticate di togliere la buccia di limone ;)
Farcia e decorazione:
Tagliare il rotolo in modo da ottenere un rettangolo preciso, con le parti che avanzano tagliare dei dadini e mettere da parte per la decorazione finale.
Bagnare il rotolo con il succo dell'ananas sciroppato.
Montare la panna e incorparne metà alla crema pasticcera insieme all'ananas precedentemente tagliato a dadini.
Riempire il rotolo con questa crema e arrotolare delicatamente. Ricoprirlo interamente con la rimanente panna montata. A questo punto ricoprire il rotolo con i dadini messi da parte e ananas.
Far riposare in frigo per un paio d'ore.
Vi assicuro che è una bontà!
BACI BACI DA ZIA DADA