Blumenkohl helle Soße- Salsa bianca di cavolfiori

Anche questa fa parte delle ricette tedesche di famiglia, è una salsa bianca che si ottiene con l'acqua di cottura dei cavolfiori. Da piccolina era l'unico modo in cui riuscivo a mangiare i cavolfiori, di solito non tanto amati dai bambini. Provatela, è un'alternativa gustosa ai soliti cavolfiori bolliti.
Il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi della besciamella, va semplicemente sostituito il latte con l'acqua di cottura dei cavolfiori.



Ingredienti:
500 ml di acqua di cottura dei cavolfiori
40 gr di farina
40 gr di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Ovviamente mettete a bollire i cavolfiori e a cottura ultimata prendete 500ml dell'acqua di cottura. Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, aggiungere a filo l'acqua di cottura dei cavolfiori  mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Fare cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungete sale, noce moscata e pepe. Cuocere per il tempo necessario per far addensare la salsa.
Versare sui cavolfiori.
Baciiii

Cozze al forno con patate

Eccomi di ritorno!!!
Ecco qui una ricettina al forno gustosa e veloce con cui partecipo al contest del blog Le ricette dell'Amore Vero.
PRIMA DELLA COTTURA

DOPO LA COTTURA

Ingredienti:
1kg di cozze
4/5 patate medie
3/4 pomodorini
un mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
aglio q.b.
olio q.b.
Procedimento:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. Raschiate e lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, apritele con un coltellino e prendete il mollusco.
In una pirofila unta d'olio disponete la metà delle patate, cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate, pepate, condite con l'olio e adagiatevi le cozze. Ricoprite con il resto delle patate e nuovamente cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate e pepate. Tagliate qualche pomodorino a pezzi, distribuite sulle patate e condite con olio. Riempite la pirofila con acqua fino a coprire le patate. Fate cuocere in forno per 40/50 minuti a 180° e servite caldo.
Bon appétit!!!



1°contest del blog
'Le ricette dell'Amore Vero'

TORTA TIRAMISU' DECORATA con pavesini e pasta di zucchero

L'ho fatta un bel pò di tempo fa e avevo inserito la foto sul gruppo difacebook "torte decorate in pasta di zucchero", poi me ne son dimenticata e non l'ho mai pubblicata...ieri ho ritrovato questa foto ed eccola qui!
E' un tiramisù fatto e circondato da pavesini, chiuso con un nastro di raso e decorato con rose e petali in pasta di zucchero...le farfalle invece son finte! Non è perfetta, ci ho messo veramente poco a decorarla ma credo sia molto carina comunque...eccovi qui la ricetta del classico tiramisù:
Ingredienti:
500 gr di pavesini (o savoiardi nell'originale)
3 tuorli +2 albumi (3+3 nell'originale, ho modificato le dosi per renderlo più sodo)
300 gr di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di caffè amaro
sale q.b.
cacao amaro (che in questo caso non c'è)
Procedimento:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto e, poco per volta, il mascarpone.
Procuratevi uno stampo a cerniera. Inzuppate nel caffè i pavesini, disponeteli nello stampo a cerniera e coprite con metà della crema. Fate un'altro strato di pavesini e crema. Mettete in frigo per almeno 4/5 ore a rassodare. Trascorso questo tempo potete togliere il cerchio dello stampo e disporre i pavesini intorno alla torta.
Fatto questo son passata alla decorazione che vi ho descritto prima...
..spero vi piaccia! Un bacione

CIAMBELLA AGLI AGRUMI..."SIRINGATA" con crema agli agrumi e rum

E' davvero morbidissima! E' la ricetta della ciambella all'arancia di mamma fatta però anche con i limoni e con l'aggiunta di una deliziosa crema..
Per la crema ho utilizzato la ricetta che trovate anche nella mia Torta sbricolata con crema al limone riducendo le dosi e aggiungendo succo e buccia d'arancia e rum.
Per la ciambella agli agrumi:
250gr di farina
100gr di burro
100gr di zucchero
3 uova
succo di un'arancia
succo di un limone
1 bustina di lievito
la buccia di un limone
la buccia di un'arancia
Per la crema agli agrumi e rum:
2 uova intere
3 cucchiai rasi di fecola
145gr di zucchero
2 bicchieri di latte
1 bustina di vanillina
succo di 1 limoni
buccia grattugiata di 2 limoni
succo di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 arancia
rum q.b.
Procedimento:
Per la ciambella Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il burro sciolto, il succo e la buccia degli agrumi e mescolare bene. Imburrare ed infarinare uno stampo e versare il composto.
Infornare a 180° per 30/40 minuti.
Per la crema
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina ed un cucchiaio alla volta la fecola. Versare a filo il latte e mescolare bene. Aggiungere la buccia ed il succo degli agrumi. A questo punto portare ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si sarà addensato. Aggiungere rum a piacere.
Quando la ciambella sarà tiepida potrete siringare la crema al suo interno con una sac à poche o una siringa per dolci.
Il risultato è strepitoso!!! Davvero, davvero ottima! Ma io son di parte :) quindi provate...
Un bacione

Käsekuchen - Torta di formaggio quark tedesca

Sono di origini italiane ma sono nata in Germania, compiuto il mio primo anno d'età i miei si son trasferiti definitivamente qui in Italia. Da piccola ho potuto assaporare prodotti tedeschi grazie ai parenti che venivano qui in ferie portando in dono qualcosina. Ora che tutti son tornati in Italia trovo prodotti di origine tedesca nei negozi Penny Market e Lidl.
Per la preparazione di questo dolce avrete bisogno del formaggio tedesco Quark che potete trovare nei negozi Penny Market. E' un formaggio dal sapore un pò acidulo che da quel tocco particolare a questo dolce.
Questa è una ricetta di famiglia, ve la passo perchè è buonissima.
INGREDIENTI
1kg di quark
2 bustine di budino alla vaniglia NON ZUCCHERATO
150 gr di burro
180 gr di zucchero
la buccia di un limone
3 cucchiaini di succo di limone
4 uova
per la base
240 gr di farina
120 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
la buccia di un limone
Preparate la base e lasciate riposare in frigo mentre preparate "il ripieno".
Lavorate le uova con lo zucchero ed unitevi pian piano le due bustine di preparato per budino. Aggiungete il quark, il burro sciolto, il succo e la buccia del limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema densa.
Imburrate una teglia e foderatela con la pasta frolla creando un bordo di un paio di centimetri, versate la crema di quark e mettete in forno per 30 minuti a 160°, poi alzate la temperatura a 180° e cuocete per altri 30/40 minuti. Lasciate raffreddare in forno con lo sportello aperto.
La prima volta che ho preparato questo dolce mi son trovata un pò in difficoltà con la cottura quindi vi lascio queste indicazioni.
 La torta sarà perfettamente cotta quando si sarà colorita in superficie e muovendo la teglia il "cuore della torta" rimarrà solido. La "prova stecchino" non vi servirà a molto perchè noterete lo stuzzicadenti sempre abbastanza umido, è normalissimo! Una volta freddo risulterà perfetto! 
Un bacione e alla prossima!!!

Crumble di mele con fiocchi d'avena e noci

Eccomi di ritornoooooooo :)

Questa è la ricetta che Paola mi ha passato per il Gioco Forum di Zasusa
(ricetta tratta da arte in cucina di febbraio 2011)
INGREDIENTI
4 Mele
100g di fiocchi d'avena
60g di gherigli di noci
70g di burro
50g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Sbucciare le mele, togliere loro il torsolo e i semi, qiondi tagliale a fettine sottili. Preriscaldare il forno a 180°. Tritate grossolanamente le noci e ponetele in un piatto con i fiocchi di avena, lo zucchero, il burro ammorbidito a tocchetti.
Lavorate rapidamente l'impasto sino a quando risulterà granuloso.
Sistemate le fettine di mela in 4 pirofile monoporzione imburrate (o una più grande), cospargete la superfice con il preparato di fiocchi d'avena. Infornate per circa 30 min.
Potete insaporire le fettine di mela con un po' di cannella
L'ho fatto sabato, doveva essere il dolce della domenica ma dopo un'ora era già sparito tutto :)
Buonissimo!
Baci a tutti...
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL GIOCO FORUM DI ZASUSA

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO...tutto sommato light

Ve l'ho già detto che sono a dieta vero? Ecco questo piatto potrebbe tornarvi utile se volete mantenervi leggere, io solo per me le preparo addirittura senza mozzarella!!!
Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine medie
350gr di macinato di carne
70gr di parmigiano grattugiato
1 mozzarella
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a metà  nel senso della lunghezza. Lessatele in acqua salata per circa 5 minuti. Nel frattempo fate soffriggere il macinato di carne. (Nella dieta il soffritto non è previsto quindi faccio cuocere con un pò d'acqua e solo alla fine aggiungo l'olio).
Scolate le zucchine e fatele raffreddare un pò, poi svuotatele con cura.
Aggiungete la polpa svuotata al soffritto di carne, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere qualche minuto. Fate raffreddare un pò e aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
Accendete il forno a 180°.
Disponete le zucchine in una teglia unta con un filo d'olio, riempitele con il composto preparato e cuocetele in forno per 30 minuti circa. Se necessario coprite con carta forno in modo da non far asciugare troppo le zucchine.
Bon appètit!!!